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新疆维吾尔族小玛仁糖和切糕伙长沙读大学 网上卖切糕日销售超10万元 简介
5月2日晚，岳麓山下一座平房里，长沙理工大学即将毕业的大四学生阿迪力·买买提吐热守在老旧的电视机前，看着《舌尖上的中国2》。
“在中国其他地区，这种食物被称为切糕。”买买提没想到，贯穿自己生活始终的玛仁糖会在这一天被传送到无数中国观众面前。他更没想到，自己的切糕生意要井喷了。
纪录片播出的两周里，买买提于2012年底“切糕事件”发生后创立的淘宝网店，切糕日均售出2000余单，平均每单销售额45元，日销售额超10万元。
《舌尖上的中国2：时节》刚播完切糕部分，买买提挂在电脑上的阿里旺旺便闪个不停。“老板，你们的切糕和电视里的是一样的不？”、“切糕的产地在长沙？这是你们自己做的吗？”
买家的询问一个一个弹了出来。纪录片播完的两小时内，买买提的淘宝切糕店就售出切糕300单。合伙人长沙理工大学大四学生蒋金亚、大三学生蒋春杨一时间难以置信。
买买提意识到这天的300单只是个开始。三人各就各位，蒋春杨做客服，他甚至没时间回答完所有买家的提问；蒋金亚立马召集同学这些天过来帮忙；买买提则忙着打电话给远在新疆喀什的父母，让父母备足核桃、杏仁发往长沙。
5月3日9点，买买提开始制作切糕：将麦芽糖倒入大锅，熬煮出浓稠的糖稀，往锅中倒入从喀什寄过来的核桃、杏仁、葡萄，和从长沙本地购买的腰果，用力搅拌。熬煮一段时间后，将混合好食材的糖稀放入木槽，凝固、压实、冷却，一款经买买提改良的综合口味切糕便黄灿灿地亮相了。
即将毕业的同学们闻讯赶了过来，他们学着买买提将30斤的切糕分别切成100g、200g的小块，在买买提的淘宝切糕店，1块100g综合口味的切糕售价9.9元。
仅5月3日、4日两天，买买提淘宝切糕店累计销售切糕超6000单，销售额超过25万。
从早上9点开工，一直要忙到次日凌晨2点，买买提才能上床入睡。留在长沙的同学不够，他们不得不找来7位制作车间附近的居民前来帮忙，从事筛核桃、打包等简单工作。
产品持续热销，买买提淘宝店的信誉也在短短两周内从4钻蹿到了双皇冠。毕业前，赚取了人生第一桶金的他们有个设想，申请QS标志，将自己产的切糕卖到超市里去。
“我们想做切糕版的‘士力架’”。买买提的爷爷告诉他，富含氨基酸和微量元素的玛仁糖曾是西域商人、军队重要的能量补给，随着生活水平的进步，昔日便携的食品已成为当地人最爱的零食。
蒋金亚相信，如今户外运动活跃，酸甜软糯的切糕能回归其最原始的属性，成为人们能量补给的重要来源。
不过，申请QS标志，面临建造无菌车间等硬性要求。大量的花费对刚刚创业的他们来说，负担不小。“别说QS标志，就说网上销售自制食品，到底有哪些规范，我们都摸不透。”蒋金亚坦言，别看切糕销量不错，但赚的钱并没有人们想象中那么多。市场上，核桃仁要卖到40多元一斤，杏仁每斤也将近40元。
2010年9月，买买提成为长沙理工大学一名新生。生活成本噌噌地上升，父母又年满60岁，为了减轻他们的负担，买买提边打工，边完成学业。大一、大二两年，买买提靠打扫学校办公室，做着勤工俭学；还在蒋金亚的快餐店、承包的快递点做过服务员，送过快递。
只是偶尔被同学、陌生人直接地问到一些关于民族、宗教问题时，买买提会显得恼怒。一瞬间，他眼睛瞪得特别大，神态严肃、语气加重。
不经意的追问在2012年12月集中发酵。当年，16万元天价切糕事件经网络传播引发“全民狂欢”。
以前，切糕在小范围传播，如今，全国都知道了，名声也全毁了。躺在寝室的床上，翻来覆去的买买提想到了在网上卖切糕：“要把切糕的名声弄回来，新疆的小吃都是很好吃的。”买买提骨子里，透着一股倔气。
颇有经济头脑的蒋金亚也找到了买买提，两人凑了3万元本金。买买提的那份大都是从同学那借来的。
切糕直接从街边购买，虽说在网上销量不错，但因为加入了大豆、面粉等配料，顾客评价并不好。
从街边直接购买的切糕，短短8天，便被下架了。为了赢回口碑，他们决定制作切糕。
2013年春节前，南京一家公司开年会，花费8000元订了200斤切糕，还要求切糕切成100克一份。那时，两人就拿着菜刀小心翼翼地切，“手都切酸了”，蒋金亚回忆。
买买提家算得上不折不扣的切糕世家，父亲已经是第三代切糕传人。玛仁糖的画面烙在脑海时，买买提还只是一个5岁的新疆小孩。
买买提家附近的村子，每周会有三次赶集。月色银白，虫儿唧唧，父亲牵着驮上玛仁糖的毛驴，走过赶集日的早七点到晚九点。
父母靠售卖玛仁糖养大了六个子女，也让买买提从喀什走到了哈尔滨。16岁那年，买买提被分到哈尔滨市第73中学就读内地高中班。
高中最后一年，买买提用的习题册大都来自一个陌生的省份——湖南，那儿的风景怎么样，人们的生活与新疆有什么不同？“湖南”一次又一次抓着这名高中生的好奇心。
填志愿那天，买买提慎重地填下了湖南高校的名字。父亲带着买买提从喀什出发，坐着长途火车前往5000余公里外的长沙。路途遥远，一片片戈壁，一处处土丘擦身而过。火车车厢里，父子俩品尝着金黄色的玛仁糖，故乡的味道弥漫着6天的路途。
转眼间，买买提到湖南已经四年。如今，年迈的父亲已不再制作玛仁糖。不经意间，买买提接下了父亲的工作，靠制作玛仁糖支撑起一个家庭的未来。
在2013年10月29日公开征求意见的《中华人民共和国食品安全法(修订草案送审稿)》中，对食品网络交易监管进行进一步说明，《送审稿》规定了网络食品交易第三方平台提供者应当取得食品生产经营许可，并承担食品安全管理责任；未履行法定义务，侵害消费者合法权益的，应当承担连带责任，并先行赔付。
“现在国家政策都倾向鼓励大学生创业，在淘宝等平台上创业成本低也适合大学生，食品当然需要监管，但是像实体店一样的监管，要求规格和标准，势必又会打消这些创业者的积极性。”在创业导师路军副教授看来，规范市场能够给创业者带来更多商机，但如何规范还需要借鉴与思考。玛仁糖和切糕他建议，可以放宽对自制食品网店的开店限制，但需要商家负无限责任，一旦出了食品安全问题，商家要负责到底。据《中国青年报》
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