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恒峰手机娱乐官网湖北恩施有道菜是逢年过节才吃的“奢侈品”当地餐馆的招牌菜 简介

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  不知道大家知不知道这样一种东西?小编去少数民族地段旅游之前,也是对其闻所未闻的,合渣,又名“懒豆渣”。在湖北西南山区的恩施等地是民间常吃的便菜,当地土家人称合渣为“懒豆腐”。许多人对它的第一印象就是黏糊糊,有点像小孩子吃的米糊,但是多加了一些配料,色泽也是更加的鲜艳,也正是因为这些变化的存在,使得这个合渣很美味的,口感细腻,入口即化,做清淡点,很适合老人和小孩,因为它基本不需要咀嚼,吃起来十分美味也十分安全。

  这合渣不仅好吃,人家可是还有历史的。据恩施当地土家族的人说,以前在兵荒马乱之年,由于粮食奇缺,合渣救下了不少人的性命,流传有“辣椒当盐,合渣过年”的民谚,由此可见,合渣的作用和地位还是挺高的。从前恩施人吃合渣是逢年过节才能吃的“奢侈品”,因为黄豆的价格是很贵的而一般时候家里是不“推合渣”的。现如今随着人们生活水平的提高,做合渣的原料越来越简易。家家户户想吃的时候都可以自己去“推”了,合渣变得越来越普遍了。当你走到恩施的一个餐馆时,一般的招牌菜都会有一道是“合渣”,可以说到了恩施不吃合渣等于没到过恩施。大家看到这,有没有心动啊?想不想尝一尝这美味。

  有人可能会说,工作太忙,没时间去当地体验一番,别急,小编教你做出美味又地道的合渣。准备黄豆,生姜,蒜末,葱,青菜等物品。将黄豆洗净,在前一晚浸泡好,第二天直接使用。待黄豆泡发后,捏去表皮,再清洗干净,沥干水分,倒入豆浆机中打汁。待汁打好后用滤网过滤,留在滤网中的渣,就是合渣的原料。将原料倒入一个空碗中,装好备用。

  挑选完好的应季蔬菜,清洗干净,切成小片。准备葱姜蒜,切成细末。铁锅烧热,放入油,待油温达到三四成时,放入蒜末姜末下锅翻炒,有香味溢出时,再加入青菜翻炒,换大火,炒至蔬菜变软出汁,关火,将菜盛出。

  锅洗净,加入合渣,翻炒3-5分钟,根据个人口味,适量加入水熬煮,待水热冒泡之后倒入青菜,适当放调味料调味,等到锅中合渣成黏糊状即可出锅。如果有喜欢吃肉的朋友,也可以向其中加入肉末哦,这样,我们的合渣就完成了。大家学会了吗?

本文转自当客资源站

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Tag: 恩施非去不可的餐馆

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