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让面条筋道好方法很多 面点大师给您来指点诀窍 开始下载

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让面条筋道好方法很多 面点大师给您来指点诀窍 简介

  西部网讯(《第一新闻》记者王金娜吴成轩)其实要让面条筋道有很多好办法,记者今天(2月25日)采访了一位经验丰富的面点师,让他来给我们说说。

  记者今天就来到了这家面馆,既然顾客都说他家的面特别筋道,记者今天就带您去看看这筋道好吃的面条背后到底有什么秘诀。

  走进面馆的操作间,李师傅正忙着和面,他可是位经验丰富的面点师葫芦岛特色美食,他说这面要吃起来筋道,有三宝,这首先就是手工和面的时候加点碱。

  李师傅说食用碱就是小苏打,对人体无害,适量加在面中,能去除发面团的酸味,让面条口感更好,而擀面则是李师傅的第二个法宝。

  面点师李红波:这个面最少擀四遍,使劲要使匀,擀出来才能薄厚均匀,吃起来口感第一滑,第二筋道。

  面点师李红波:这是岐山面(制作)的最后一道程序,需要到冰柜里面冷藏四到五个小时,这样出来效果更好,面条更筋道。

  看来吃上筋道的面条,没什么捷径可走,要的都是手底下的真功夫,那么在家能否吃到如此筋道的面条吗,李师傅说那也不难。

  李师傅说一般一两斤面中加入一个鸡蛋就可以了,和面程序和平时一样,如果再能把和好的面醒上一到两小时,那效果就更好了。

  面点师李红波:除了加鸡蛋,面里面可以加少许盐,出来效果会更好,一般一家三口,一两斤面,少加一点盐,就这么多,就可以了。

本文转自当客资源站

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Tag: 面点制作窍门

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