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美食面点:学会这种饼的制作方法恒峰娱乐备用网站开个饼店一定火 简介

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  在面点里面,饼类是非常家常普遍的,普通老百姓都很爱吃,各种饼类平分秋色。饼的种类不同,制作方法、口感特点、喜爱人群,以及文化背景都会不同。今天我们就来给大家分享几种饼的制作方法。

  原料:面粉500克,鸡蛋10克,精盐10克,清水150克香葱、花生油适量。

  制法:将鸡蛋打散,倒入面粉,加水、精盐搅匀呈浆糊状。平锅内加适量花生油,将蛋糊面用手勺舀入平锅内,摊成薄饼,煎至两面呈浅黄色熟透即成。

  原料:面粉500克,面肥50克,白糖100克,油渣50克,大葱75克,鸡蛋2个,花油400克,水250克,花椒面、精盐、碱、猪油(煎饼用)各适量。

  制法:面肥用水溜开,加面粉和成面团,静置发酵。将花油去净关油及红筋,加少许精盐剁碎;把油渣剁成细末,加白糖匀;大葱切碎成葱花备用。待酵面发起后,对碱揉匀,搓成长条,下成5个剂子,将剂擀成圆薄饼,撒少许精盐和花椒面,再卷起按扁成圆皮,打上咸花油、甜油渣和葱花,收严剂口,擀成厚薄适当的圆饼。平锅烧热,下入食油,将饼放入煎黄即翻个,在饼面刷上打散的鸡蛋液,再翻个,煎至两面金黄即熟。

  制法:面粉用温水和好,揉匀,稍饧。将饧好的面团搓成条,掀成每100克1个的剂子,按扁,擀成长方形薄片,刷香油、撒上椒盐,顺长叠起(一般叠成5~6层),再抻长盘起来,擀成圆饼。将平锅烧热擦净,将饼面朝下烙至能挺时翻个,烙至底面上色时再将饼面刷香油翻个,至两面呈芝麻花色即熟,取出把层促开即可。

  这三种饼的制作方法你掌握了吗?其实学会了方法还要实际练习,熟练之后你就可以按比例加大各种原料的量,大批量的做饼了,在家附近开个家常粥饼店也是不错的选择,说不定还能发个小财呢。

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本文转自当客资源站

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Tag: 面点制作大全

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