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「面点秘技」教你15种面点的做法大全不爱吃馒头的都要流口水了 开始下载

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「面点秘技」教你15种面点的做法大全不爱吃馒头的都要流口水了 简介

  1,内馅制作:将脱壳绿豆清洗好并浸泡于水中半小时,放入电锅中,加入等量的水煮熟。取出捣成泥。倒入炒菜锅,用小火拌炒,使其水分减少。炒的过程中缓慢倒入沙拉油,并倒入砂糖,持续将绿豆沙炒成松散状。

  1、南瓜和紫薯蒸熟压成泥,黑芝麻炒熟压碎。面粉加入酵母,糖,奶粉,泡打粉混合均匀,分别和紫薯、南瓜泥、玉米粉、黑芝麻加温水揉成彩色面团。把白色面团,玉米面团和黑芝麻面团分别擀成大小差不多的薄片,叠加在一起擀开,从两边向中间卷起。

  1、肉皮入开水锅中出水,去一下异味。捞出入冷水过凉,用刀刮去肥膘和杂毛,清洗干净。锅中加入清水和鸡汤【没鸡汤可加入适量的鸡粉】,姜块用刀拍裂,葱打结和肉皮放入锅中同煮。煮至肉皮软烂,将其捞出,有搅拌机把肉皮搅碎,再次放入锅中煮至汤汁粘稠,捞出葱姜,加少许的盐调一下底口【有一点咸味即可】,倒入碗中冷却后入冷藏箱让其凝固成皮汤冻。切开一块皮冻,可以看出肉皮和水的比例。太浓口感会很粘稠,太稀在调制馅心时容易出水。

  3、将面粉加入凉水拌和后,稍醒一下,然后再揉成面团,搓成细长条,揪成剂子,用擀面杖擀成圆形皮子;【也可以用半发酵的面团,也就是把这种和好的面团加入一块发酵好的面团揉在一起,下剂子擀皮包制。

  (2)将面团放在案板上,揉匀后搓成条,分成约50克一个的剂子,放在手中揉成圆球形,右手大拇指在圆球表面钻1个小洞,边钻洞,边用左手掌配合右手指转动玉米面球,直至洞口由小渐大,由浅到深,把面球顶端捏成尖形,成窝头形状。

本文转自当客资源站

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Tag: 面点制作大全

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